Guanajuato conquista paladares en la Ruta del Mole 2025 en El Salvador

Silao, Gto., a 14 de agosto del 2025.- La cocina guanajuatense volvió a demostrar que su sabor no conoce fronteras. En San Salvador, El Salvador, se celebró la Ruta del Mole 2025, un evento que reúne cada año a reconocidos chefs de América para rendir homenaje y reinterpretar uno de los platillos más representativos de México: el mole.

En esta edición participaron 25 chefs internacionales provenientes de Colombia, Ecuador, Guatemala, Estados Unidos, México y El Salvador. Cada uno presentó versiones únicas de este manjar, fusionando tradición e innovación. Guanajuato fue invitado por su relevancia en la gastronomía nacional y por la autenticidad de sus ingredientes, que han trascendido generaciones y mantienen un fuerte arraigo cultural.

El chef Raymundo Gutiérrez, originario de Dolores Hidalgo, representó al estado llevando consigo la esencia culinaria de su tierra y de San Miguel de Allende. Su propuesta cautivó tanto por su presentación como por sus sabores: una infladita de maíz criollo con mole guajillo Otomí y xoconostle, acompañada de chamorro de cerdo en mezcal de San Felipe y un pico de gallo al estilo gazpacho leonés. Un plato que narró, bocado a bocado, la identidad y el orgullo guanajuatense.

Más que una muestra gastronómica, la Ruta del Mole es un espacio de intercambio cultural donde cada chef comparte parte de la historia, los ingredientes y la tradición de su región. En este escenario, Guanajuato no sólo llevó un platillo, sino todo un pedazo de su cultura.

La participación en este tipo de eventos abre oportunidades para que ingredientes emblemáticos como el maíz criollo, el xoconostle o el mezcal guanajuatense lleguen a nuevas mesas y mercados internacionales. Además, refuerza el posicionamiento del estado como un destino turístico en el que la gastronomía es un motivo esencial para visitarlo.

Desde San Salvador, los sabores de Guanajuato viajaron directo al corazón de quienes los probaron, confirmando que la cocina guanajuatense no sólo alimenta, sino que cuenta historias que cruzan fronteras.