Celaya celebra el 8.º Festival de la Cajeta con tradición y sabor

Celaya, Gto., a 15 de noviembre del 2025.- Del 13 al 16 de noviembre de 2025, la ciudad de Celaya se convierte en un escenario de tradición y gastronomía con la realización del 8.º Festival de la Cajeta, un evento que resalta la historia y la importancia cultural de este dulce típico de la región.

La cajeta de Celaya se ha consolidado como un símbolo patrimonial desde la época virreinal. Elaborada tradicionalmente con leche de cabra, azúcar y canela, su nombre proviene de los antiguos cajetes de madera en los que se conservaba. Durante la Guerra de Independencia, la cajeta se utilizaba para alimentar a las tropas debido a su durabilidad, consolidándose como un producto esencial de la región.

El festival reúne a productores locales, artesanos y visitantes, ofreciendo degustaciones de cajeta en distintas variedades, talleres de elaboración, venta de dulces tradicionales y un desfile que recorre el centro histórico de la ciudad. Entre las novedades de esta edición destaca la participación de Cuba como país invitado, que llevará música, danza y expresiones culturales, además de la integración del queso de cabra como producto complementario.

La economía local también se beneficia del evento. La Indicación Geográfica Protegida de la Cajeta de Celaya garantiza que solo los productores autorizados de municipios como Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortázar y Villagrán puedan utilizar este nombre. Actualmente, la producción de cajeta genera cientos de empleos y contribuye a la promoción turística de la región.

El festival espera recibir 24 000 visitantes y generar una derrama económica cercana a 5 millones de pesos, consolidando a Celaya como un destino gastronómico con raíces profundas en la tradición y la cultura de la cajeta artesanal.