La Cajeta de Celaya, orgullo y motor económico de Guanajuato

Celaya, Gto., a 11 de octubre del 2025.-  En el marco del Día Internacional del Dulce de Leche, la Cajeta de Celaya destaca como un producto emblemático de Guanajuato, reconocido por su valor histórico, cultural y económico. El Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Economía, subraya la importancia de esta industria como generadora de empleos y fuente de identidad para las y los guanajuatenses.

Cada año, en el estado se producen aproximadamente 1 mil toneladas de cajeta, actividad sostenida por más de 50 productores, de los cuales 13 operan de manera formal bajo la Asociación de Fabricantes de Cajeta de Celaya, A.C. Esta industria no solo impulsa la economía local, sino que también fortalece la vocación exportadora de la región, llevando productos como los dulces de leche de “La Tradicional de Salgado” a mercados internacionales, incluidos los Estados Unidos.

La Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo reafirma su compromiso con este sector, promoviendo políticas públicas que fomenten la inversión, la consolidación de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES) y la capacitación del talento local. Por su parte, la titular de la Secretaría de Economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, impulsa la visibilidad y competitividad de los sectores tradicionales de Guanajuato.

Un reconocimiento clave para la Cajeta de Celaya fue su declaración como Indicación Geográfica Protegida (IGP) el 29 de junio de 2022, publicada en el Diario Oficial de la Federación. Esta certificación, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), protege la autenticidad de la cajeta elaborada en Celaya y municipios cercanos como Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortázar y Villagrán.

Con más de un siglo de tradición, la Cajeta de Celaya continúa siendo un motor de desarrollo económico, fortaleciendo la cadena de valor que inicia en la ganadería caprina y culmina en la producción artesanal e industrial del dulce, consolidándose como un símbolo de orgullo guanajuatense.