Refuerzan vigilancia sanitaria en Cuaresma para garantizar consumo seguro de pescados, mariscos y agua en balnearios

Celaya, Gto., a 25 de marzo del 2025.- En el marco de la temporada de Cuaresma, que se extiende del 3 de marzo al 25 de abril de 2025, la Jurisdicción Sanitaria III intensificó las acciones de vigilancia sanitaria en establecimientos que procesan, venden y distribuyen pescados y mariscos, tanto crudos como preparados, en la región Laja-Bajío.

Estas acciones tienen como finalidad proteger la salud de la población, asegurando el cumplimiento de buenas prácticas en la distribución, conservación y preparación de productos del mar.

Durante las visitas de verificación, el personal sanitario supervisa la trazabilidad de los alimentos, es decir, se verifica su origen y se asegura que se mantenga la cadena de frío desde el punto de captura hasta el de venta. También se revisan las condiciones higiénicas de conservación y preparación en los puntos de expendio.

Recomendaciones para un consumo seguro de pescados y mariscos

La Jurisdicción Sanitaria recomienda a la población tomar en cuenta las siguientes medidas al comprar y consumir estos productos durante la temporada de calor:

• Verificar que los productos estén refrigerados o congelados
• El pescado debe estar en camas de hielo, limpio y sin rastros de sangre, tierra o materia extraña
• Debe presentar ojos y piel brillantes, y escamas bien adheridas
• Pescados y mariscos deben conservarse a 4 °C o menos
• No descongelar a temperatura ambiente
• Evitar el consumo de productos crudos, a menos que cumplan con todas las condiciones sanitarias
• Lavar bien antes de preparar
• Cocinar o freír para eliminar bacterias y parásitos
• Evitar el consumo en puestos ambulantes o lugares con poca higiene

Capacitación en establecimientos de Celaya y Villagrán

En lo que va del año, se han impartido pláticas informativas y sesiones de capacitación para responsables de establecimientos que comercializan y preparan productos del mar:

• Celaya: 2 sesiones el 17 de marzo, con 43 asistentes.
• Villagrán: 1 sesión el 19 de marzo, con 15 asistentes.

Supervisión en balnearios y capacitación sobre calidad del agua

Además, se mantiene la vigilancia sanitaria en balnearios, albercas, clubes deportivos, escuelas de natación y centros educativos de Apaseo El Alto, Apaseo El Grande, Celaya, Comonfort, Cortazar, Juventino Rosas, Tarimoro y Villagrán. Estas acciones buscan asegurar el cumplimiento de la NOM-245-SSA1-2010, que establece los requisitos sanitarios y de calidad del agua en este tipo de instalaciones.

El 28 de febrero de 2025, se realizó una capacitación anual teórico-práctica en el Club Deportivo Gran Clase de Celaya, con la participación de 52 asistentes. En esta jornada se abordaron temas sobre enfermedades transmitidas por el agua, prevención del dengue y cumplimiento de las normas NOM-127-SSA1-2021 y NOM-230-SSA1-2022.

La Jurisdicción Sanitaria III continúa trabajando para reducir riesgos a la salud durante esta temporada, fortaleciendo la cultura de prevención entre comerciantes y consumidores.