Celaya, Gto., a 24 de julio del 2025.- Cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, una fecha que rinde homenaje a una de las bebidas más representativas de México y símbolo de su riqueza cultural ante el mundo. Esta conmemoración reconoce no solo la historia milenaria del agave, sino también el impacto social, económico y turístico que genera la producción del tequila en distintas regiones del país, entre ellas, Guanajuato.
El tequila se elabora exclusivamente con agave azul (Agave tequilana Weber variedad azul) y su proceso está regulado por la Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2012. Desde 1974, cuenta con la Denominación de Origen Tequila (DOT), lo que significa que solo puede producirse legalmente en cinco estados: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y Guanajuato.
Guanajuato forma parte de esta denominación desde 1999 y actualmente cuenta con municipios autorizados para el cultivo de agave y la producción de tequila, como Pénjamo, Abasolo, Manuel Doblado, Purísima del Rincón, San Francisco del Rincón y Romita. De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila, el estado tiene más de 6 mil hectáreas sembradas con agave azul y su industria tequilera continúa creciendo, con marcas que ya se exportan a nivel internacional.
El origen del tequila se remonta al periodo colonial, cuando se comenzó a destilar el jugo fermentado del agave, práctica que tenía raíces en las culturas indígenas del occidente de México. A lo largo de los siglos, el tequila pasó de ser una bebida local a convertirse en embajador de la identidad mexicana. En 2006, la UNESCO declaró al paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de tequila como Patrimonio Mundial de la Humanidad, en reconocimiento a su valor cultural.
El Día Internacional del Tequila es una oportunidad para celebrar con responsabilidad, promover la historia detrás de esta bebida y reconocer el trabajo de las y los productores que mantienen viva una tradición ancestral. Guanajuato, con su aportación al paisaje agavero nacional, reafirma su lugar dentro del mapa tequilero de México.
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