Festival Endémico 2026 reunirá a chefs Michelin y cocineras tradicionales para impulsar la gastronomía de Guanajuato

El encuentro gastronómico se realizará el 14 y 15 de agosto en cinco municipios del estado y formará parte de las Fiestas de Vendimias 2026, con la participación de chefs reconocidos con Estrella Michelin, cocineras tradicionales y productores locales

Guanajuato.- La gastronomía de Guanajuato será una de las protagonistas del Festival Endémico 2026, evento que reunirá a chefs galardonados con Estrella Michelin, cocineras tradicionales, productores y restaurantes para destacar la riqueza culinaria y los ingredientes que distinguen a la entidad.

El festival se llevará a cabo los días 14 y 15 de agosto como parte del programa «Guanajuato ¡Sí Sabe!», impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica del estado y promover experiencias que impulsen el turismo y la economía local.

Durante la presentación oficial, la titular de SECTURI, María Guadalupe Robles León, señaló que uno de los principales propósitos del encuentro es consolidar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, resaltando el origen de sus ingredientes y el trabajo de productores, cocineras tradicionales y chefs.

Uno de los momentos más representativos del festival será la reinterpretación de algunas de las recetas más emblemáticas de la cocina tradicional de Guanajuato. Cada cena incluirá un platillo inspirado en preparaciones elaboradas por las Embajadoras de la Cocina Tradicional, las cuales serán recreadas por chefs anfitriones y cocineros distinguidos con Estrella Michelin.

Esta propuesta busca generar un diálogo entre la tradición culinaria y la alta cocina, ofreciendo nuevas experiencias gastronómicas sin perder la esencia de las recetas que forman parte del patrimonio cultural del estado.

En esta cuarta edición participarán los chefs Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, quienes trabajarán de manera conjunta con cocineras tradicionales para elaborar menús basados en ingredientes endémicos del Bajío guanajuatense.

Entre los productos que inspirarán los platillos destacan el xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite y nopal, elementos que representan la diversidad y riqueza de la cocina regional.

El chef David Quevedo destacó la importancia del trabajo colaborativo para fortalecer la identidad gastronómica del estado y promover el talento culinario de Guanajuato a nivel nacional e internacional.

Diez restaurantes serán sede del Festival Endémico 2026

Las cenas especiales se realizarán en restaurantes ubicados en San Miguel de Allende, León, Guanajuato capital, Comonfort y Silao, siendo estas dos últimas ciudades parte del festival por primera vez.

Entre las sedes destacan Trazo 1810, Hacinto, La Cocinoteca, Casa Biznaga, Amatxi, Casa Mercedes, Comedor Tradicional, Pirules Rosewood, Trasiego y Raíces, donde los chefs invitados ofrecerán menús exclusivos elaborados con ingredientes representativos de Guanajuato.

Vendimias 2026 complementarán la experiencia gastronómica

El Festival Endémico 2026 se desarrollará en el marco de las Fiestas de Vendimias 2026, temporada enoturística que se realiza del 1 de agosto al 18 de octubre en municipios como Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato.

Durante este periodo se ofrecerán actividades como catas de vino, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía regional y el tradicional pisado de uva, consolidando a Guanajuato como uno de los principales destinos de enoturismo del país.

Actualmente, el estado ocupa el cuarto lugar nacional en producción de vino, una posición que fortalece su oferta turística y gastronómica, al combinar la riqueza de su cocina tradicional con el crecimiento de la industria vitivinícola.

Festival Endémico Guanajuato 2026: sedes y chefs invitados

Calendario de Vendimias 2026

Las Fiestas de Vendimias 2026 se realizarán del 1 de agosto al 18 de octubre con actividades en Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Irapuato y Silao, incluyendo más de una decena de celebraciones en viñedos del estado, con experiencias de vino, gastronomía y cultura.