Mole de guajolote de Acámbaro conquista la Segunda Preliminar del 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025

Yuriria, Gto., a 14 de abril del 2025.- Un mole de guajolote, receta heredada de generación en generación en Acámbaro, se coronó como el platillo más destacado de la Segunda Preliminar del 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025. El evento se llevó a cabo en el Parador Gastro-Artesanal de Yuriria, reuniendo a 17 cocineras y cocineros tradicionales de 11 municipios del sur del estado.

La ganadora fue Carolina Gutiérrez Ramírez, cocinera tradicional de Acámbaro, quien presentó un mole con guajolote que representa fielmente los sabores, técnicas y saberes ancestrales de la región. Gracias a este platillo, obtuvo el pase directo al evento magno que se realizará en León, donde se elegirá al máximo representante de la cocina tradicional guanajuatense.

El encuentro sirvió como una plataforma para enaltecer el legado culinario del estado de Guanajuato y fortalecer la identidad gastronómica de sus regiones. Participaron representantes de Yuriria, Jaral del Progreso, Salvatierra, Tarimoro, Acámbaro, Jerécuaro, Apaseo El Alto, Uriangato, Santiago Maravatío, Villagrán y Tarandacuao.

Entre los platillos destacados también se encontraron:

• Uchepos con salsa verde de Tarimoro
• Barbacoa de res estilo Jaral del Progreso
• Mole almendrado de Yuriria
• Tamales de acelga con queso de Tarandacuao

Durante el evento, autoridades como la presidenta municipal de Yuriria, Victoria Eugenia Ramírez Zavala, y representantes del sector turístico estatal, reiteraron su compromiso con la cocina tradicional como una herramienta clave para la preservación cultural y el desarrollo económico local.

Además, el evento contó con la participación especial de Graciela Trujillo, cocinera tradicional ganadora de las ediciones 2023 y 2024, quien compartió su experiencia y motivó a las nuevas generaciones de portadores de esta herencia culinaria.

Las siguientes preliminares se realizarán el 4 de mayo en el Parador Corralejo, en Pénjamo, y el 18 de mayo en la Escuela Modelo de Mineral de Pozos, San Luis de la Paz. La gran final se celebrará los días 31 de mayo y 1° de junio en el Distrito MX, en León.