Ciudad de México.- La gastronomía de Guanajuato forma parte del festival México de Mis Sabores 2026, que se desarrolla del 11 de junio al 19 de julio en Campo Marte, en la Ciudad de México, como una vitrina para promover la riqueza cultural, turística y culinaria de las entidades participantes ante visitantes nacionales e internacionales.

A través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), el estado busca fortalecer su presencia como destino turístico y gastronómico en uno de los encuentros más importantes del país durante la temporada de la máxima fiesta del futbol internacional. Se estima una asistencia diaria de entre 2 mil 500 y 4 mil personas, cifra que podría superar los 8 mil visitantes en las jornadas donde participe la Selección Mexicana.

Como parte de su participación, Guanajuato cuenta con presencia permanente en la zona denominada “El Itacate”, donde se exhiben productos emblemáticos del estado. Destacan las tradicionales empresas cajeteras de Celaya La Tradicional de Salgado y La Vencedora, reconocidas por preservar una de las expresiones agroalimentarias más representativas de la entidad.

La representación guanajuatense se integra a la semana temática “Tesoros y Ciudades Coloniales”, programada del 18 al 24 de junio, junto con Aguascalientes, San Luis Potosí, Michoacán, Querétaro y Zacatecas.

Las encargadas de mostrar los sabores del estado son la cocinera tradicional Graciela Trujillo Espitia, del Comedor Chupícuaro de Acámbaro, y la chef Nelcy Martínez Luna, del restaurante Agavia de San Miguel de Allende. Ambas presentarán una propuesta culinaria que combina tradición, identidad regional e innovación gastronómica.

Graciela Trujillo Espitia es reconocida por su labor en la preservación de la cocina de arrieros del sur de Guanajuato. Entre sus principales logros se encuentran los primeros lugares obtenidos en el Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato durante 2023 y 2024, además de contar con la certificación como Cocinera Tradicional del Sur de Guanajuato otorgada por el Conservatorio de Gastronomía Mexicana.

Por su parte, Nelcy Martínez Luna ha desarrollado una trayectoria enfocada en la investigación culinaria, la cocina mexicana contemporánea y la conservación del patrimonio gastronómico. Actualmente lidera la propuesta gastronómica de Agavia, un restaurante especializado en el uso de maíz criollo, fermentos y herbolaria mexicana. En 2026 también representó al estado en el reconocido festival gastronómico Sabores Polanco.

El menú que presentará Guanajuato incluye una Sopa Milpera elaborada con ingredientes tradicionales de la milpa como entrada; el Mole de la Abuela – Cocina del Bajío, una receta transmitida por cinco generaciones, como platillo principal; Pulque Sanmiguelense Natural como bebida; y un postre de camote en miel de ron y hoja de higo con piloncillo, acompañado de salsa de pinole de maíz azul.

Con esta participación, Guanajuato fortalece la promoción de su patrimonio gastronómico, posicionando a la cocina tradicional como uno de sus principales atractivos turísticos y culturales ante visitantes de México y del extranjero.

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