“Esto se tiene que dar a conocer”, afirmó Sara, al compartir su trayectoria y la forma en que rescata recetas familiares transmitidas de generación en generación. La cocinera relató que su curiosidad surgió mientras vendía galletas en el centro de San José Iturbide y se preguntó cuál era la cocina tradicional de su comunidad. A partir de esa inquietud, comenzó a recuperar recetas antiguas de sus abuelos y familiares, sentando las bases de su proyecto de cocina tradicional mestiza.

Con el apoyo de la Secretaría de Turismo, Sara desarrolló la experiencia Raíces Mestizas, donde los visitantes pueden participar activamente: usar el metate, el molino de mano y encender el fogón, aprendiendo a reconocer los sonidos y aromas que caracterizan la cocina local.

En la feria, Sara presenta platillos representativos de su herencia gastronómica, como nopales revolcados con chilcuache, repostería tradicional y bebidas e infusiones locales, incluyendo el té de pasto o sacate limón. El chilcuache, raíz que crece bajo tierra y que tarda hasta tres años en madurar, es uno de los ingredientes más apreciados, utilizado tanto en guisos familiares como en recetas de temporada, como la sopa de habas de Semana Santa.

La participación de Sara en el pabellón resalta la importancia de conservar la identidad culinaria del estado, mostrando cómo la cocina conecta a la comunidad con su historia y el territorio. La Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo reconoció el valor de esta memoria gastronómica y destacó la dimensión familiar de la feria, que este año celebra los 450 años de León y los 150 años de la Feria Estatal.

Sara invita a la ciudadanía a visitar el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, conocer la gastronomía de su región y de otras cocineras tradicionales, y descubrir la riqueza del patrimonio culinario de Guanajuato. La Secretaría de Turismo reafirma así su compromiso con las cocineras tradicionales como guardianas de la cultura y la historia local.

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