Estudiantes de Tec Purísima del Rincón obtienen medalla de plata en Infomatrix Ecuador 2026 con proyecto “Tomatiztli”

Purísima del Rincón, Gto., a 11 de marzo del 2026.- Un grupo de estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón logró la medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026 gracias a su innovador proyecto “Tomatiztli”, una propuesta alimentaria enfocada en alternativas más saludables y sostenibles para el consumo diario.

El proyecto consiste en la creación de una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado y cocida mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite, con alto valor nutricional y dirigido a consumidores que buscan opciones más sanas.

El certamen reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países de América, donde los proyectos fueron evaluados por expertos considerando su impacto científico, nivel de innovación, viabilidad y aportación social.

Además de su aporte nutricional, Tomatiztli incorpora un enfoque de innovación alimentaria y economía circular, utilizando ingredientes con alto valor nutrimental y promoviendo procesos de producción más responsables con el medio ambiente, combinando ciencia, sabor y sostenibilidad.

Las estudiantes responsables del proyecto son Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, quienes representaron al Tec Purísima del Rincón y lograron destacar su investigación entre las más reconocidas del certamen.

El Mtro. José Ricardo Narváez Ramírez, encargado del despacho de la Dirección General, manifestó su orgullo por el logro y resaltó la dedicación, talento y trabajo en equipo de las jóvenes y su asesora. Señaló que esta participación demuestra que la investigación y la innovación del Tec Purísima pueden trascender fronteras y ofrecer soluciones a retos actuales.

Con este reconocimiento, el Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón reafirma su compromiso con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y global, consolidando el talento universitario de Guanajuato en escenarios internacionales.