Cocineras tradicionales buscan crear una asociación estatal en Guanajuato

Más de 100 cocineras y cocineros de 33 municipios participaron en un taller para impulsar la organización del sector, preservar la gastronomía tradicional y desarrollar nuevas experiencias de turismo comunitario

Silao, Gto.- Un total de 102 cocineras y cocineros tradicionales de 33 municipios de Guanajuato participaron en un taller de sensibilización para sentar las bases de una futura asociación estatal que fortalezca la representación del sector y contribuya a preservar el patrimonio gastronómico de la entidad.

La actividad fue organizada por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) en el Parque Guanajuato Bicentenario, como parte de una iniciativa del Gobierno estatal para promover la organización colectiva de quienes mantienen vivas las recetas, técnicas e ingredientes que forman parte de la identidad guanajuatense.

Durante el encuentro, la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, señaló que el taller representa un primer paso para conformar una Asociación de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Estado de Guanajuato, construida a partir de las necesidades y propuestas de sus integrantes.

La iniciativa busca fortalecer la voz de las cocineras y cocineros, impulsar su participación en el sector turístico y generar nuevas oportunidades para las comunidades.

Buscan preservar la gastronomía tradicional de Guanajuato

Durante el taller se abordaron temas relacionados con el turismo comunitario, la identidad cultural, el patrimonio tangible e intangible y el valor de las recetas como parte de la memoria colectiva.

También se analizaron las oportunidades del emprendimiento turístico y los beneficios de la organización para desarrollar proyectos conjuntos.

Las actividades permitieron destacar que la cocina tradicional va más allá de la preparación de alimentos, pues cada receta conserva historias familiares, ingredientes regionales, técnicas heredadas y conocimientos transmitidos de generación en generación.

Estos elementos representan una parte importante del patrimonio cultural de Guanajuato y contribuyen a mantener vivas las tradiciones de sus comunidades.

La cocina tradicional busca impulsar el turismo comunitario

Además de preservar los conocimientos culinarios, la futura asociación pretende contribuir a la creación de nuevas experiencias de turismo gastronómico y comunitario, que permitan a los visitantes conocer las costumbres, los productos locales y las tradiciones de las distintas regiones del estado.

La organización colectiva también busca fortalecer las capacidades de las cocineras y cocineros tradicionales, abrir oportunidades de emprendimiento y dar mayor visibilidad a su trabajo dentro de la actividad turística.

Otro de los objetivos es favorecer el consumo de ingredientes locales y reconocer la participación de productores regionales en la cadena de valor gastronómica.

Por ahora, el proyecto se encuentra en una primera etapa de sensibilización e integración, enfocada en establecer las bases para una futura asociación estatal.

Con esta iniciativa, la SECTURI busca vincular la preservación del patrimonio cultural con el desarrollo turístico y económico de las comunidades, a partir de los conocimientos y las tradiciones culinarias que distinguen a Guanajuato.