Operativo de Cuaresma 2026 en Guanajuato supervisa higiene en 637 establecimientos de alimentos y recreativos

Guanajuato, Gto., a 28 de febrero del 2026.- La Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato informó que, del 16 al 22 de febrero de 2026, se realizaron 637 visitas de verificación sanitaria en establecimientos que expenden productos de la pesca y en centros recreativos con alberca. Estas acciones forman parte del Operativo de Cuaresma 2026, con el objetivo de garantizar la seguridad y la higiene de alimentos y espacios recreativos para la población guanajuatense.

El secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá, precisó que estas supervisiones se efectuaron a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y la Dirección de Control Sanitario de Determinantes Ambientales en Salud. En el caso de los establecimientos de venta de productos pesqueros, se llevaron a cabo 630 inspecciones, alcanzando un 92 % de cumplimiento en buenas prácticas de higiene y sanidad.

Asimismo, se tomaron 61 muestras de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo para su análisis. Durante este periodo, se impartieron seis pláticas de fomento sanitario con la participación de 174 asistentes, reforzando la capacitación de comerciantes y manipuladores de alimentos.

En los centros recreativos con alberca, se realizaron siete visitas de verificación sanitaria, incluyendo la toma de tres muestras para análisis de amebas de vida libre y nueve para determinación de coliformes fecales. Los estudios se realizan en el Laboratorio Estatal de Salud Pública, donde los resultados preliminares indican que tres muestras cumplen con la norma, mientras que seis continúan en análisis.

Estas acciones forman parte de la vigilancia sanitaria permanente que busca garantizar espacios y productos seguros durante la temporada de Cuaresma, la cual inició el 16 de febrero y concluirá el 12 de abril. Entre las actividades realizadas se incluyen pláticas de fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros, orientación al consumidor sobre las características sensoriales de pescados y mariscos, así como la capacitación a propietarios de albercas, balnearios, centros recreativos y hoteles para prevenir riesgos a la salud.

Previo al inicio de la temporada, se capacitó a 970 comerciantes y manipuladores de alimentos mediante pláticas de fomento sanitario. Además, se sostuvo una reunión con personal de las ocho jurisdicciones sanitarias del estado para coordinar estrategias y acciones durante este operativo.