León, Gto., a 03 de enero del 2026.- La Feria Estatal de León 2026, considerada la feria familiar más importante de México, incorporará por primera vez un espacio dedicado exclusivamente a la preservación y difusión de la gastronomía tradicional de Guanajuato. Se trata del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, una propuesta impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad del estado como parte de una estrategia para fortalecer la identidad cultural y el patrimonio culinario.
Este nuevo pabellón nace como un homenaje a la cocina tradicional guanajuatense, un legado construido a lo largo de generaciones y profundamente vinculado con la memoria colectiva, el arraigo comunitario y la identidad regional. El espacio busca reconocer el valor cultural de los saberes culinarios que han sido transmitidos de forma oral y familiar desde épocas prehispánicas y virreinales.
Por primera vez en la historia de la feria, cocineras y cocineros tradicionales de las siete regiones turísticas de Guanajuato se reunirán en un mismo lugar para compartir con el público sus recetas, técnicas e historias. Cada región aportará ingredientes, utensilios, rituales y procesos que reflejan la diversidad gastronómica del estado.
En esta edición inaugural participarán 24 cocineras y cocineros tradicionales, quienes representan a distintas comunidades y municipios. Desde sus territorios, llevarán consigo conocimientos ancestrales y el orgullo de sus raíces, convirtiendo cada platillo en un testimonio vivo de identidad y pertenencia.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo ofrecerá degustaciones de platillos emblemáticos, sino que también permitirá conocer los procesos de preparación y las historias que acompañan cada receta. La propuesta busca mostrar que la gastronomía va más allá del acto alimentario y constituye un patrimonio cultural que fortalece el tejido social.
Uno de los elementos más representativos del pabellón será la tortilla ceremonial otomí, una expresión simbólica de la cultura hñähñu, especialmente presente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y la zona noreste del estado. Elaborada a mano con maíz nativo, esta tortilla se decora antes de cocerse mediante sellos de madera que imprimen figuras rituales.
Los diseños plasmados representan elementos de la cosmovisión otomí, como el maíz —símbolo de vida y sustento—, el sol y la luna como representación del equilibrio y el tiempo, así como flores y aves asociadas a la naturaleza, la fertilidad y el agradecimiento a la tierra.
La elaboración de esta tortilla forma parte de ceremonias comunitarias y celebraciones de gran relevancia social. Se trata de un acto colectivo, encabezado principalmente por mujeres cocineras tradicionales, quienes resguardan y transmiten este conocimiento de generación en generación.
Durante el recorrido por el pabellón, las y los visitantes podrán conocer el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado, así como la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales. También se presentarán recetas elaboradas con productos endémicos como hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos, resaltando su valor cultural, agrícola y simbólico.
El espacio se consolida como una plataforma estratégica para preservar y promover la gastronomía guanajuatense, al tiempo que visibiliza el trabajo de cocineras, productores y guardianes del patrimonio culinario, cuyo conocimiento mantiene vivas prácticas ancestrales.
Además de la degustación de platillos, el pabellón ofrecerá demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales, generando una experiencia integral para familias, visitantes y turistas.
El objetivo es que el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se convierta en un referente anual dentro de la Feria Estatal de León, como un punto de encuentro que celebre la diversidad gastronómica del estado y promueva la protección de este patrimonio vivo.
El pabellón estará ubicado en la calzada gastronómica de la Feria Estatal de León, a la altura de la Plaza Bicentenario, garantizando un acceso cercano y una experiencia completa para los asistentes.
Con esta iniciativa, Guanajuato reafirma que su gastronomía es herencia, identidad y un puente entre el pasado y las nuevas generaciones.
Municipios participantes
Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
Tradición e innovación se encuentran en la cocina de Israel Serrano Silveti 
Clima frío marcará la semana del 2 al 8 de febrero en la región Laja-Bajío 
PEPNNA realiza taller de sensibilización sobre adopción en Irapuato 
Chely González preserva la tradición del pambazo y la cocina popular de San Francisco del Rincón 
Entregan obras de infraestructura, pavimentación y escrituras a familias de Comonfort 
Identidad y tradición marcan el 464 aniversario de Comonfort