Destruye Secretaría de Salud de Guanajuato 18 kilos de queso por incumplir normativa sanitaria

Guanajuato, Gto., a 04 de julio del 2025.- En el marco del Día Mundial de la Zoonosis, la Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato informó sobre la destrucción de 18 kilogramos de queso que no cumplía con la normativa sanitaria establecida, como parte de sus acciones de vigilancia y prevención de riesgos a la salud pública.

A través de la Jurisdicción Sanitaria I, se dio a conocer que durante el presente año se ha capacitado al personal de plantas procesadoras y puntos de venta sobre la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, la cual regula las disposiciones sanitarias para productos lácteos y sus derivados.

Como parte de estas acciones, se realizaron cinco visitas a plantas procesadoras de lácteos, 18 visitas a puntos de venta de leche y 61 visitas a expendios de productos lácteos en los municipios de Guanajuato, San Felipe, San Diego de la Unión, Ocampo y Dolores Hidalgo. En estas inspecciones se tomaron 54 muestras, y como resultado, se procedió a la destrucción de queso que representaba un riesgo para la salud de los consumidores.

La Secretaría de Salud hizo un llamado a la población para que consuma únicamente productos lácteos pasteurizados y verifique su procedencia, con el fin de evitar enfermedades como la brucelosis, una de las principales zoonosis de interés en salud pública.

Las zoonosis son enfermedades que se transmiten de forma natural entre animales vertebrados y seres humanos. Entre las más relevantes se encuentran la brucelosis, rabia, dengue, zika, chikungunya y salmonella. Estas enfermedades pueden representar un riesgo significativo si no se detectan y controlan de manera oportuna.

En el caso de la brucelosis, esta enfermedad es causada por una bacteria que afecta principalmente a animales de corral, y puede transmitirse al ser humano mediante contacto directo o el consumo de productos lácteos no pasteurizados. Sus síntomas incluyen fiebre, dolor en las articulaciones, parálisis y, en casos graves, la muerte.

Para prevenir estos riesgos, la Coordinación de Protección contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria I implementa de manera permanente el programa “Zoonosis-Brucelosis”, que contempla acciones de regulación, vinculación interinstitucional, capacitación y fomento de buenas prácticas higiénicas tanto en prestadores de servicios como en la ciudadanía.

Con estas medidas, la Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato reafirma su compromiso con la promoción de entornos saludables y la prevención de enfermedades transmitidas entre animales y humanos.