Rita Galván gana primer lugar en concurso gastronómico con receta de su abuela

Guanajuato, Gto., a 06 de enero del 2025.- La Sra. Rita Galván Negrete, originaria de la comunidad de El Refugio, en el municipio de San Francisco del Rincón, conquistó el primer lugar en el Concurso de Platillo Saludable 2024. Su participación destacó en la categoría “Herencia Culinaria: Rescatando Nuestras Tradiciones” gracias a su receta “Chiles Escondidos”, una joya gastronómica que heredó de su abuela.

Un platillo lleno de historia y tradición

Rita recuerda con amor a su abuela, quien desde su infancia preparaba los deliciosos “Chiles Escondidos”. Este sencillo pero nutritivo platillo era el favorito de la familia tras regresar del campo, donde cultivaban maíz y frijol. “Era muy bonito llegar del campo y encontrar el comal lleno. Mi abuelita decía que había preparado chiles escondidos, y nosotros nos preguntábamos dónde estaban escondidos. Resultaba que estaban envueltos en tortillas”, relató.

Receta de los Chiles Escondidos

La preparación de este platillo incluye chile poblano, que en lugar de ser capeado se envuelve en una tortilla de maíz. Los chiles se limpian para retirar semillas y venas, se rellenan con queso fresco y pollo, y se asan. Se sirven sobre una cama de frijoles y se bañan con una salsa de jitomate hecha con caldo de pollo, chile serrano, cebolla y orégano.

“Este platillo es una herencia de mi abuelita. Ahora vivo en la comunidad de Tejocote, donde felizmente casada, también preparo este platillo para mi familia, manteniendo viva nuestra tradición”, expresó Rita.

Reconocimiento al esfuerzo y tradición culinaria

Con su victoria en el concurso, Rita recibió un premio de 8 mil pesos en efectivo. “Mostrar la receta de mi abuelita y obtener este reconocimiento me llena de satisfacción. Nunca imaginé llegar al primer lugar. El éxito de mi platillo fue hacerlo con mucho amor, recordando cada paso que mi abuelita realizaba”, comentó emocionada.

Finalmente, agradeció al Sistema DIF Estatal por organizar este evento, que promueve la riqueza culinaria de Guanajuato y permite que las recetas tradicionales sigan vigentes. “Este concurso ayuda a rescatar nuestras herencias culinarias y compartirlas con otras regiones del estado”, concluyó.