Cocineras tradicionales llevan los sabores de Guanajuato al Congreso Veterinario de León 2026

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! recibió a miles de visitantes con una muestra de gastronomía tradicional de municipios como Celaya, Dolores Hidalgo, León y Manuel Doblado

León, Gto.- Durante el Congreso Veterinario de León (CVDL) 2026, la gastronomía tradicional de Guanajuato tuvo un papel destacado con la participación de cocineras y cocineros que presentaron platillos representativos de distintas regiones del estado.

A través del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, los cerca de 25 mil asistentes al encuentro pudieron conocer parte de los sabores, productos y tradiciones culinarias que forman parte de la identidad guanajuatense.

El espacio gastronómico se instaló en Plaza Bicentenario, a un costado del Poliforum León, y permaneció abierto durante los días 2, 3 y 4 de septiembre, con la participación de 11 propuestas gastronómicas.

Entre los platillos ofrecidos se encontraron enchiladas con cecina, pambazos, flautas, sopes, tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado, barbacoa, gorditas, mole tradicional, mole de chile chorro, chile guisado con cecina, nieves artesanales y elotes.

La propuesta permitió a los visitantes acercarse a la diversidad gastronómica de municipios como San Francisco del Rincón, Manuel Doblado, Celaya, Dolores Hidalgo, León, Abasolo, Irapuato y Purísima del Rincón.

Gastronomía que preserva la identidad de Guanajuato

La participación de las cocineras tradicionales permitió mostrar que detrás de cada platillo existen recetas, técnicas y conocimientos transmitidos entre generaciones.

Entre las preparaciones destacaron el mole de chile chorro de Dolores Hidalgo, acompañado de arroz con vitualla, verdolagas, quelites y tortilla ceremonial; las gorditas tradicionales de Celaya; los tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado y las enchiladas con cecina de Purísima del Rincón.

También estuvieron presentes ingredientes y productos característicos de la gastronomía regional, como garambullo, xoconoxtle, huitlacoche, nopales, quelites y chocolate.

Durante la inauguración del Congreso Veterinario de León, la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que el pabellón funcionó como un espacio para acercar a los visitantes a la identidad, los destinos y las comunidades de Guanajuato.

La funcionaria señaló que conocer un destino también implica acercarse a su gastronomía y a las historias que existen detrás de sus platillos.

León ofreció experiencias más allá del Congreso Veterinario

La visita de los asistentes al CVDL 2026 también representó una oportunidad para conocer otros atractivos de León y Guanajuato.

Además de las actividades académicas y profesionales, el programa incluyó presentaciones musicales que complementaron la experiencia de los visitantes. Entre los artistas y agrupaciones participantes estuvieron Panteón Rococó, la Orquesta de Pérez Prado y Rubén Albarrán, así como Moenia.

De esta manera, el Congreso Veterinario de León se convirtió también en un punto de encuentro entre el turismo de reuniones, la gastronomía, la cultura y el entretenimiento, permitiendo que visitantes de diferentes partes del país conocieran parte de la oferta turística de Guanajuato.

Gastronomía y turismo como parte de Guanajuato SUMA

La participación de las cocineras tradicionales forma parte de las acciones impulsadas mediante la estrategia Guanajuato SUMA, que busca fortalecer la actividad turística mediante la colaboración entre las diferentes regiones y sectores del estado.

En este contexto, los grandes eventos que se realizan en Guanajuato representan una oportunidad para promover no solo la actividad económica, sino también la cultura, gastronomía, tradiciones y destinos turísticos de la entidad.

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! llevó así una muestra de la riqueza culinaria del estado a uno de los encuentros veterinarios de mayor convocatoria en el país, colocando a sus cocineras tradicionales y sabores regionales como parte de la experiencia de los visitantes.