La dulzura de Guanajuato: Cajeta y miel artesanal conquistan el mundo

León, Gto., a 12 de diciembre del 2024.- Endulzar la vida no solo implica ver las cosas con optimismo, sino también disfrutar de un delicioso dulce. Y nada mejor que un producto típico de Guanajuato, como la cajeta y la miel artesanal, para brindar un toque único a nuestros paladares.

En el municipio de Celaya, cuna de la tradicional cajeta, se mantiene viva la receta original que llega a los Estados Unidos y a otros países, ofreciendo un pedacito de la tierra guanajuatense a los paisanos que residen fuera de México. La cajeta de Celaya, elaborada con leche de cabra, cocida en un caso de cobre y sin la intervención de maquinaria moderna, ha conquistado a miles de consumidores, manteniendo su calidad artesanal intacta a lo largo del tiempo.

Oswaldo García, gerente de ventas de Cajetas «La Tradicional de Salgado», destacó la importancia de seguir preservando la tradición, “se sigue manteniendo la misma calidad, no se ha utilizado ningún tipo de máquina, todo sigue siendo manual, como su nombre lo dice, tradicional”.

Esta tradición familiar ha crecido con el paso de los años. “Al principio éramos solo dos personas en la empresa. Con el tiempo, fue creciendo, contratamos más gente, y hoy en día contamos con alrededor de 80 productos diferentes, incluyendo dulces de leche y una línea sin azúcar para que todos puedan disfrutar de estos manjares”, comentó Andrés López, director de producción de «La Tradicional de Salgado».

Pero la dulzura de Guanajuato no solo se limita a la cajeta. En el municipio de León, la empresa Reserva de la Reina produce miel de abeja de alta calidad, que también llega a los Estados Unidos. Eduardo Ortiz, encargado de la empresa, explicó que no solo producen miel, sino también otros derivados de la apicultura como polen, propóleo, jalea real, cera, veneno de abeja y colmenas, contribuyendo al crecimiento de la apicultura local.

Gracias al apoyo de la COFOCE y la participación en ferias internacionales como las organizadas en Miami, estos productos guanajuatenses tienen la oportunidad de llegar a mercados extranjeros. Así, la tradición artesanal de Celaya y la miel de León no solo endulzan el corazón de los guanajuatenses en su tierra, sino también en lugares lejanos, llevando un pedazo de Guanajuato a cada rincón del mundo.